Соус чимичурри со шпинатом

Чимичурри - традиционный аргентинский соус, которой также популярен в других станах Латинской Америки. Слово "tximixurri" переводится как "всякая всячина" или "беспорядочная смесь нескольких вещей". Самым важным ингредиентом считается петрушка, а вот остальные могут совершенно разными.

Ингредиенты:

• Кинза 100 гр
• Петрушка 100 гр
• Шпинат 150 гр
• Чеснок 15 гр
• Масло виноградной косточки 80 гр
• Сок лимона 15 гр
• Уксус винный красный 10 гр
• Соль морская по вкусу

Приготовление

Всю зелень промыть, перебрать от грубых и пожухлых листьев. Далее ее нужно мелко нарезать, либо деликатно пробить в блендере, не повредив текстуру листьев.
Чеснок предварительно запечь в духовом шкафу в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов. Запекать лучше головку чеснока целиком, оставшийся продукт можно использовать в других блюдах.
Смешать нарубленную зелень, размятый запеченный чеснок, масло, сок лимона и уксус. Тщательно перемешать и переложить в контейнер для хранения. Готовый соус хранить в холодильнике можно до 2 недель.
Этот довольно мягкий и адаптированный вариант аргентинского соуса чимичурри отлично подходит для мясных, овощных и рыбных блюд. Если вы любите более пикантные блюда, то добавьте стручок перца чили при измельчении зелени.

Соус чимичурри от шеф-повара Carob Cafe готов. Приятного аппетита!