Что приготовить на Старый Новый год

Старый Новый год - отличный повод продолжить праздники и еще раз собраться с близкими, чтобы хорошо провести время. Также в этот день можно поздравить тех, кого еще не успели и попробовать еще несколько традиционных блюд. Предлагаем два рецепта, которые станут украшением праздничного стола.

Кутья

Это старинное ритуальное блюдо традиционно готовят на Рождество. А для празднования Старого Нового года готовят "щедрую" версию - она отличается от постной добавлением сливочного масла или жирных сливок.

Ингредиенты

• 1 стакан риса
• 2 стакана молока
• 100 грамм сливочного масла
• 3 столовые ложки меда
• 50 грамм изюма
• 50 грамм миндаля
• щепотка соли

Приготовление

1. Рис промыть, залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем слить воду и залить свежей водой, посолить и варить рис на медленном огне до готовности.
2. Молоко довести до кипения и добавить рис, варить 15-20 минут, затем снять с огня и оставить под крышкой на 10-15 минут.
3. Изюм промыть и замочить в кипятке на 10 минут, после чего немного просушить на полотенце. Миндаль обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и мелко порубить.
4. К готовому рису добавить изюм, миндаль, мед и сливочное масло, все тщательно перемешать.

Подавать кутью в красивой тарелке, украсив сверху миндалем и изюмом.

Вареники

Для праздничного стола можно приготовить вареники практически с любой начинкой. Предлагаем один из интересных вариантов с красивой подачей. Также можно сделать несколько вареников с сюрпризом (соль, перец, сахар, монеты, фасоль и пр.), чтобы погадать на судьбу.

Ингредиенты

Для вареников:

• 300 г муки
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 200 г лесных грибов
• 1 луковица
• растительное масло для жарки
• соль и перец по вкусу

Для соуса:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 стакан молока
• ½ стакана тертого сыра
• соль, перец, мускатный орех по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление

Вареники:

1. Замесите тесто из муки, яйца и соли. Оставьте его на 30 минут под пленкой.
2. Приготовьте начинку: нарежьте грибы и лук, последний можно помельче. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета, добавьте соль и перец. Остудите начинку.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки стаканом или формочкой. На каждый кружок положите начинку, защипните края теста.
4. Отварите вареники в кипящей подсоленной воде до готовности (5-7 минут после закипания).

Соус:

1. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета.
2. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите соус на медленном огне, пока он не загустеет.
3. Добавьте тертый сыр, соль, перец и мускатный орех, хорошо перемешайте.

Подача:

В порционные горшочки выложите слоями вареники и соус, последним слоем должен быть соус. Поставьте горшочки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовое блюдо подавайте горячим, украсив зеленью или поджаренным луком.