Что приготовить на старый Новый год: основные традиционные блюда

Иностранцы часто удивляются тому, что в России Новый год принято отмечать дважды — по новому и старому календарю. Второй праздник в нашей культуре считается не менее значимым, поэтому хозяйки заранее думают о том, что можно приготовить в такой день.

В большинстве случаев люди не повторяют свой праздничный стол, а составляют меню согласно традициям. 13 января отмечается еще и Васильев вечер, поэтому на столе обязательно должен быть пирог. Для начинки подойдет капуста, ливер, картошка или яйца с луком.

Старый Новый год невозможно представить без щедрой кутьи, которую может готовить только хозяйка. Для нее принято использовать лучшие продукты, которые есть в доме, так привлекают благополучие в семью. Ее готовят из пшеницы, перловки или риса. Кутья варится без соли, поскольку она символизирует печали. В готовую кашу добавляют мед, сухофрукты, мак, орехи. Ингредиенты добавляют на свой вкус, а заправляют кутью сливками или смальцем. Блюдо всегда ставят в центр стола, а рядом с ней зажигают свечку.

Чтобы в этом году домочадцев сопровождала удача, на столе должно быть много вкусных и жирных блюд. Считается, что от этого зависит еще и благополучие семьи, поэтому экономить на столе не стоит.

На праздничном ужине должны быть вареники (можно с разными начинками), блины и домашняя колбаса. Горячие блюда готовят с добавлением свинины. В идеале — запечь целого поросенка и поставить его рядом с кутьей. Если членам семьи такой вариант не подходит, то его можно заменить на крольчатину.

Традиционно на праздник готовят борщ или щи с квашенной капустой. В обоих случаях зажарка готовится на свином сале. От блюд с добавлением рыбы и птицы в старый Новый год лучше отказаться, поскольку тогда удача быстро уйдет из дома.

Рекомендуемые напитки — компот, кисель или сбитень. Из алкоголя лучше отдать предпочтение винам, настойкам и домашним наливкам. Из крепких напитков допустима только водка. Поскольку в этот же день начинаются Святки, после домашнего застолья можно погадать или отправиться колядовать.